Некоторые основные отличия в рецептах шурпы и шулюма:

• Мясная составляющая. 1 Классическая шурпа варится на бульоне из жирной баранины, для приготовления шулюма подойдёт любое мясо. 1
• Дополнительные продукты. 1 При варке шурпы повара придерживаются определённого рецепта, а в шулюм разрешается положить всё, что заблагорассудится: от капусты и грибов до бобов и круп. 1
• Подача. 1 Шурпу едят в домашней обстановке, из посуды, ложками, а шулюм — по-простому, без изысков, ведь трапеза обычно проходит на природе, вдали от цивилизации. 1
• Состав. 3 Для шулюма обязательными являются свежее мясо (большой кусок на кости), коренья и зелень (в большом количестве), вода и соль. 3 В состав шурпы входит намного больше продуктов: можно добавить помидоры, картошку, сладкий перец, лук, баклажаны. 3 Некоторые готовят этот суп с добавлением крупы (пшено), грибов, гороха. 3