Основные отличия в производстве наггетсов для домашних условий и промышленного изготовления:

1. Подготовка сырья. 1 Для домашних наггетсов курицу измельчают и смешивают с дополнительными ингредиентами вручную. 12 В промышленном производстве для этого используется специальное оборудование, например кофемолки и блендеры. 1
2. Формование. 1 В домашних условиях кусочки курицы формируют вручную, обмакивая в муку, яйцо и панировочные сухари 248. В промышленном производстве для этого используется формовочная машина, которая формирует однородные наггетсы разных размеров. 15
3. Панировка. 19 В домашних условиях панировку наносят вручную, используя сухари, хлопья, сухие хлебные крошки или измельчённый крекер. 8 В промышленном производстве для этого применяется автоматическая панировочная машина, которая обеспечивает равномерное и контролируемое покрытие панировки или теста на кусочки курицы 159.
4. Приготовление. 1 Для домашних наггетсов кусочки курицы в панировке готовят в духовке или фритюрнице 128. В промышленном производстве для этого используются печи непрерывного действия или фритюрницы с регуляторами температуры. 1
5. Упаковка. 1 Для домашних наггетсов кусочки курицы после приготовления и заморозки упаковывают в подходящие контейнеры. 1 В промышленном производстве для этого используется морозильное и упаковочное оборудование. 1