Основные отличия в приготовлении моти в домашних условиях от японской традиции:

1. Ингредиенты. 1 Для домашних моти используется рисовая мука, сахарная пудра, вода и молоко (можно взять кокосовое, соевое, миндальное). 1 В Японии тесто готовят из клейкого риса, который отваривают на пару, а затем толкут в ступке, понемногу подливая воду. 2
2. Процесс приготовления. 13 В домашних условиях для замешивания теста берут холодные ингредиенты, не пользуются миксером, а при сборке лакомства руки присыпают крахмалом или смазывают растительным маслом. 1 В Японии тесто готовят в больших ступах, в которые выкладывают свежесваренный клейкий рис. 3 Затем один или двое начинают бить этот рис огромными деревянными молотками, а третий человек в промежутках между ударами переворачивает, смачивает водой или собирает в кучу получавшуюся массу. 3
3. Начинка. 2 В домашних моти для начинки используют ягоды, фрукты, густой крем. 12 В Японии традиционно это сладковатая паста из красной фасоли адзуки. 2