Основные отличия приготовления шурпы в афганском казане от традиционного способа:

• Герметичная крышка с винтовыми зажимами. 1 Она позволяет создать внутри ёмкости с продуктами повышенное давление, что ускоряет приготовление блюда. 1
• Крупная нарезка овощей. 3 Овощи для шурпы в афганском казане не нужно резать мелко, желательно делать это крупно или не резать вовсе. 3
• Быстрота приготовления. 34 Шурпа в афганском казане готовится быстрее, чем в обычном чугунном казане или в кастрюле. 3
• Сохранение аромата и насыщенности специй. 5 Приготовленная под давлением шурпа сохраняет аромат и насыщенность специй, делая мясо мягким, а бульон — прозрачным и густым. 5