Основные отличия между творожным и сливочным сыром в выпечке:

• Текстура. 1 Творожный сыр более плотный, неоднородный и зернистый, а сливочный — гладкий и кремовый. 1
• Содержание жира. 1 Почти все творожные сыры содержат около 4% молочных жиров, в то время как сливочные — 33%. 1
• Вкус. 1 У творожного сыра кисловатый или солоноватый вкус, а у сливочного — сладковатый. 1
• Использование в выпечке. 3 Творожный сыр рекомендуют использовать для приготовления запеканок или сырников, а сливочный — для классического чизкейка, а также крема для бисквитных тортов и капкейков. 3