Некоторые основные отличия между турками и автоматическими кофемашинами:

• Процесс приготовления. 1 В турке нужно отмерить верное количество молотых зёрен, нагреть воду до определённой температуры. 1 Автоматическая кофемашина полностью берёт приготовление кофе на себя: достаточно нажать кнопку. 1
• Виды приготовляемых напитков. 1 В кофемашине можно приготовить эспрессо и напитки на его основе: капучино, латте и другие. 1 В турке получить эспрессо невозможно. 1
• Помол. 2 Для турки выбирают очень мелкий помол «в пудру» или даже «в пыль». 2 При работе с кофемашиной берётся средний или «средне-мелкий» помол. 2
• Время экстракции. 2 При приготовлении классического эспрессо время экстракции составляет 25–30 секунд. 2 Кофе в турке экстрагируется постепеннее, медленнее. 2
• Пропорция кофе и воды. 2 Эспрессо и напитки на его основе отличаются стандартным соотношением кофе и воды. 2 Классическая пропорция для эспрессо: 7–10 грамм кофе на 25–35 мл воды. 2 В турке обычно напиток готовят «под себя», опираясь на свой вкус. 2
• Возможность добавления добавок. 2 Эспрессо — основа для всех остальных напитков «из кофемашины». 2 Все эксперименты с добавкой молока, сливок, сиропа, шоколада или корицы начинаются после того, как эспрессо сварен. 2 Изменения вкуса кофе по-восточному начинаются ещё на этапе засыпания молотого кофе в турку: сахар, специи, апельсиновая цедра, крупинки соли — всё это добавляется до того, как напиток попадает в чашку. 2