Некоторые отличия между традиционной и современной рецептурой кюфты в Турции:

• Использование ингредиентов. 1 В традиционной рецептуре главным ингредиентом является баранина или говядина, а в современной можно использовать и другое мясо. 1
• Способ приготовления. 2 В одном из вариантов современной рецептуры для приготовления используется минеральная вода, в которой смешиваются паприка, перец, орегано, тмин и соль. 2 Кюфта обжаривается на сковороде-гриль без использования масла. 2
• Подача. 1 Независимо от способа приготовления кюфту принято подавать на стол цельными шариками. 1 Приготовленная в бульоне подойдёт в качестве первого блюда, а в запечённом или обжаренном виде будет сочетаться с гарниром из овощей, риса или макаронных изделий. 1