Какие основные отличия между маринованными и солеными огурцами с точки зрения технологии их приготовления?

Некоторые основные отличия маринованных и солёных огурцов с точки зрения технологии приготовления:

• Использование уксуса. m.ok.ru dzen.ru Солёные огурцы готовят без уксуса, в качестве консерванта выступает соль. vk.com sadgrad.ru Маринованные огурцы консервируют в растворе с добавлением уксуса, который препятствует брожению и образованию бактерий. m.ok.ru
• Способ приготовления. m.ok.ru Солёные огурцы готовят путём естественного брожения или ферментации. m.ok.ru Они заливаются рассолом из воды и соли, где бактерии молочнокислого брожения постепенно изменяют вкус и текстуру овоща. m.ok.ru Процесс засолки может занять несколько дней или даже недель, в зависимости от температуры и рецепта. m.ok.ru Маринованные огурцы готовят путём заливки горячим маринадом, после чего их пастеризуют и закатывают крышками. vk.com
• Ингредиенты помимо огурцов. m.ok.ru Солёные огурцы включают воду, соль, чеснок, зонтики укропа, листья хрена, вишни или смородины для аромата. m.ok.ru В маринованные огурцы, помимо перечисленных ингредиентов, добавляют уксус, сахар и по желанию гвоздику, горчицу и другие специи, иногда чеснок или мёд. m.ok.ru
• Вкус. m.ok.ru Солёные огурцы имеют натуральный, слегка кислый вкус с характерной солёной ноткой. m.ok.ru Маринованные огурцы отличаются ярко выраженной кислинкой благодаря уксусу, часто с добавлением сладости и пряных нот. m.ok.ru
• Срок хранения. m.ok.ru Солёные огурцы требуют хранения в прохладных условиях, например, в холодильнике или погребе и имеют более короткий срок годности. m.ok.ru Маринованные огурцы могут храниться дольше, даже при комнатной температуре, если банка герметично закрыта. m.ok.ru