Некоторые отличия лютеницы от обычной овощной икры:

• Состав: лютеница готовится в основном из сладкого перца, но в неё могут входить и другие овощи, например баклажаны, лук, кабачки, картошка. 4 В состав обычной овощной икры могут входить разные овощи, в зависимости от рецепта.
• Острота: лютеница, как следует из названия, более острая, хотя разные балканские народы по-разному интерпретируют это понятие. 3 В обычной овощной икре острота может быть разной.
• Консистенция: лютеница по консистенции — что-то среднее между паштетом и соусом, с мелкими «кусочками» овощей. 14 Обычная овощная икра может быть однородной пастой. 1
• Способ приготовления: классический рецепт лютеницы предполагает запекание овощей. 2 В обычной овощной икре могут использоваться разные методы приготовления.
• Применение: лютеницу подают как закуску, соус к мясным блюдам, кладут в суп и вторые блюда вместо приправы. 2 Обычную овощную икру могут использовать для приготовления других блюд.