Некоторые отличия между итальянской мортаделлой и имитациями этого блюда в других странах:

• Состав. 14 Мортаделла готовится только из свинины, в то время как некоторые имитации, например болонская колбаса, могут состоять из смеси свинины и говядины. 14
• Текстура. 1 В мортаделле есть кубики жира и фисташковые орешки, которые разделяют мясо, в то время как имитации, такие как болонская колбаса, однородны по текстуре, вкусу и внешнему виду. 1
• Вкус. 1 У мортаделлы более сложный вкус, в то время как имитации имеют менее изысканный вкус. 1
• Количество консервантов. 1 В имитации, такие как болонская колбаса, обычно добавляется больше консервантов, что делает их более обработанными по сравнению с мортаделлой. 1
• Форма. 2 Мортаделла обычно имеет круглую форму, в то время как некоторые имитации, например оливковый рулет, часто формуют в виде квадратного или прямоугольного рулета. 2