Какие основные отличия между чиабаттой и обычным багетом?

Основные отличия между чиабаттой и обычным багетом:

• Техника приготовления. 1 Для багета характерна хрустящая корочка, которую делают с помощью особого режима выпечки с использованием пара. 1 В чиабатте из-за большого количества воды (до 90%) корочка также получается мягкой. 1
• Состав. 1 В обыкновенном батоне влаги содержится не более 47%, а в классической чиабатте этот показатель возрастает до 90%. 1
• Вкус. 1 В чиабатте с пресным вкусом часто экспериментируют, добавляя травы, молоко или различные пряности. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что багет отличается хрустящей корочкой и мягким воздушным мякишем, а чиабатта — мягкостью и пористостью из-за высокого содержания воды. 12