Основные отличия американского и японского методов приготовления чизкейка:

1. Ингредиенты:

• Американский метод: для приготовления используют сливочный сыр, яйца, муку, ванильный экстракт, лимонный сок и кислую сливку. 1
• Японский метод: белок яиц взбивают в пышную пену, затем добавляют крем-сыр, муку, желтки и другие ингредиенты. 1

1. Текстура:

• Американский метод: чизкейк получается плотным и сочным. 3
• Японский метод: десерт имеет мягкую и воздушную текстуру благодаря взбитым яичным белкам, которые добавляются в тесто в самом конце. 3

1. Приготовление:

• Американский метод: чизкейк выпекают в духовке при низкой температуре. 1 После приготовления торт необходимо охладить и убрать в холодильник на несколько часов. 1
• Японский метод: перед запеканием чизкейк ставят в водяную баню, что помогает сохранить его текстуру и избежать пережаривания на поверхности. 1 Далее выпекают в духовке, после чего охлаждают. 1