Некоторые основные особенности приготовления постных дрожжевых оладий:

• Подготовка теста. 2 В глубокой миске нужно смешать сахар, соль и сухие дрожжи, залить тёплой водой (около 36 градусов) и перемешать. 2 Оставить миску на 10 минут на столе при комнатной температуре, чтобы дрожжи активировались. 2 Затем влить в миску с дрожжевой смесью постное (растительное) без запаха масло. 2
• Просеивание муки. 2 Это нужно сделать, чтобы не только очистить муку от инородных предметов, но и насытить её кислородом, что сделает оладьи более пышными и воздушными. 2 Постепенно подсыпать в миску с жидкостью пшеничную муку и замесить тесто. 2 Оно должно получиться густым, влажным и липким. 2
• Подъём теста. 23 Миску нужно накрыть полотенцем и оставить на столе примерно на 30 минут, чтобы тесто немного поднялось. 2 После истечения указанного времени обомнить тесто и можно переходить к жарке оладий. 2
• Жарка. 2 На сковороду нужно налить растительное масло, разогреть его на плите. 2 Столовой ложкой выкладывать на разогретое масло тесто, формируя небольшие оладушки. 2 Жарить их с обеих сторон на среднем огне, по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. 2 Периодически на сковороду подливать масло. 2
• Подача. 2 Готовые оладьи нужно выложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, оно впитает всё лишнее масло. 2 Подавать к столу со сгущённым молоком, а если это выпечка для постного стола, то с другими постными добавками, например, вареньем, джемом или мёдом. 2