Какие основные ошибки при выпечке сдобных пирожков приводят к их быстрому черствению?

Некоторые ошибки при выпечке сдобных пирожков, которые могут приводить к их быстрому черствению:

• Недостаточная влажность теста. bvallejo.livejournal.com Пирожки дольше сохраняют мягкость, если для их выпечки применяется достаточно влажное тесто. bvallejo.livejournal.com
• Использование муки с крепкой клейковиной. bvallejo.livejournal.com Такая мука образует липкое и быстро разжижающееся при брожении тесто. bvallejo.livejournal.com
• Ошибки в рецептуре и технологии. bvallejo.livejournal.com Например, слишком интенсивный замес теста на фоне использования высоких дозировок улучшителей. bvallejo.livejournal.com
• Добавление большого количества яиц. www.bolshoyvopros.ru Особенно белки делают дрожжевое тесто грубым. www.bolshoyvopros.ru
• Добавление слишком много муки. www.bolshoyvopros.ru Тесто может получиться забитым и сухим. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать быстрого черствения пирожков, после выпечки их рекомендуется хранить в полиэтиленовом пакете и в холодильнике. food.inmyroom.ru