Некоторые основные ошибки при приготовлении творожной выпечки, которых следует избегать:

• Кислая выпечка. 1 Возможно, попался слишком кислый или с истекающим сроком годности творог. 1
• Рыхлая выпечка. 1 Скорее всего, ингредиенты недостаточно перемешали перед запеканием. 1 Ещё одна причина — крупнозернистый творог. 1 Чтобы сделать массу однородной, нужно протереть его через мелкое сито, помять толкушкой или измельчить блендером. 1
• Мокрая выпечка. 1 В творожном тесте много жидкости. 1 Это может быть из-за влажного творога или недостатка манки или муки. 1 Ещё одна причина — влага от сухофруктов, поэтому перед использованием их нужно обсушить бумажным полотенцем. 1
• Сухая выпечка. 1 В творожном тесте мало жидкости. 1 Вероятно, не хватило молока или сметаны на этапе замеса. 1 Другая причина — недостаточно жирный творог: лучше брать творог жирностью от 5%. 1
• Мучна выпечка. 1 Это говорит о том, что в творожном тесте слишком много муки. 1 Стоит добавлять её меньше или взять другой рецепт, например с манкой или сметаной. 1
• Запеканка пристаёт к форме. 1 Запеканка может прилипать, если форму не подготовить. 1 Стенки нужно смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать манкой, излишки можно стряхнуть прямо в творожное тесто. 1
• Слишком высокий слой теста. 4 Не нужно делать запеканку слишком высокой, оптимальный вариант — 5–6 см. 4