Какие основные ошибки при приготовлении творожной выпечки следует избегать?

Некоторые основные ошибки при приготовлении творожной выпечки, которых следует избегать:

• Кислая выпечка. journal.tinkoff.ru Возможно, попался слишком кислый или с истекающим сроком годности творог. journal.tinkoff.ru
• Рыхлая выпечка. journal.tinkoff.ru Скорее всего, ингредиенты недостаточно перемешали перед запеканием. journal.tinkoff.ru Ещё одна причина — крупнозернистый творог. journal.tinkoff.ru Чтобы сделать массу однородной, нужно протереть его через мелкое сито, помять толкушкой или измельчить блендером. journal.tinkoff.ru
• Мокрая выпечка. journal.tinkoff.ru В творожном тесте много жидкости. journal.tinkoff.ru Это может быть из-за влажного творога или недостатка манки или муки. journal.tinkoff.ru Ещё одна причина — влага от сухофруктов, поэтому перед использованием их нужно обсушить бумажным полотенцем. journal.tinkoff.ru
• Сухая выпечка. journal.tinkoff.ru В творожном тесте мало жидкости. journal.tinkoff.ru Вероятно, не хватило молока или сметаны на этапе замеса. journal.tinkoff.ru Другая причина — недостаточно жирный творог: лучше брать творог жирностью от 5%. journal.tinkoff.ru
• Мучна выпечка. journal.tinkoff.ru Это говорит о том, что в творожном тесте слишком много муки. journal.tinkoff.ru Стоит добавлять её меньше или взять другой рецепт, например с манкой или сметаной. journal.tinkoff.ru
• Запеканка пристаёт к форме. journal.tinkoff.ru Запеканка может прилипать, если форму не подготовить. journal.tinkoff.ru Стенки нужно смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать манкой, излишки можно стряхнуть прямо в творожное тесто. journal.tinkoff.ru
• Слишком высокий слой теста. vk.com Не нужно делать запеканку слишком высокой, оптимальный вариант — 5–6 см. vk.com