Некоторые основные ошибки при приготовлении крема на манке с варёной сгущёнкой:

• Образование комочков. 2 Важно постоянно помешивать манку, когда она засыпается в тёплое молоко, чтобы избежать комочков. 2
• Разжижение крема. 1 Кашу со сгущёнкой нужно взбивать ногой блендера, а крем с маслом — венчиком миксера или комбайна. 1 Если взбить крем ногой, он получится жидким из-за разбивания частиц манки. 1
• Использование некачественного сливочного масла. 1 Если крем нужен для украшения, то масло должно быть хорошего качества, жирностью не менее 82,5%. 1
• Отсутствие замачивания манки. 13 Перед приготовлением крема манку можно замочить на ночь в тёплой воде, тогда она разбухнет и в креме не будет комков. 3