Некоторые ошибки, которые можно допустить при приготовлении пит в домашних условиях:

• Неправильно раскатать тесто. 1 Слишком тонкое не сможет удержать пар, а слишком толстое не успеет пропечься равномерно. 1 Оптимальная толщина — около 4–5 мм. 1
• Использовать недостаточно разогретую сковороду. 1 Сковорода должна быть очень горячей, почти дымящейся. 1 Резкий температурный перепад помогает тесту моментально образовать пар внутри и надуться. 1
• Добавить слишком много муки. 15 Тесто должно быть мягким и эластичным, но не липким. 1 Если тесто слишком плотное, воздушные карманы просто не успеют сформироваться. 1
• Не дать тесту отдохнуть после замеса. 1 Нужно дать тесту отдохнуть, чтобы клейковина расслабилась. 1
• Неправильно подобрать сковороду. 1 Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. 1
• Использовать воду из-под крана. 1 Она может придать блюду неприятный характерный привкус. 1 Лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду. 1

Важно помнить, что рецепты — это не догма, а отправная точка. 1 Многое зависит от кухни: температуры плиты, влажности в помещении, качества муки и даже посуды. 1 Иногда, чтобы добиться идеального результата, нужно немного адаптировать рецепт под свои условия. 1