Некоторые основные ошибки, которые можно допустить при консервировании борщевой заправки:

• Пригорание овощей. 1 Чтобы этого избежать, на дно кастрюли нужно влить масло и первым слоем выложить помидоры, а не морковь и свёклу. 1
• Невозможность перемешать все овощи сразу. 1 Если они не помещаются в кастрюлю, сначала нужно положить часть, а когда овощи начнут терять объём, добавить другие. 1
• Отсутствие стерилизации. 13 Это необходимое условие для долгого хранения. 1 Банки и крышки нужно помыть и простерилизовать перед использованием. 13
• Добавление всех ингредиентов сразу. 1 Сахар, соль и растительное масло следует добавлять сразу, а когда в кастрюле будет достаточно сока, можно увеличить огонь, чтобы лишняя жидкость быстрее испарялась. 1