Какие основные ошибки можно допустить при работе с замороженными сливками?

Некоторые основные ошибки при работе с замороженными сливками:

• Использование для взбивания. telegra.ph Замороженные сливки плохо взбиваются, поэтому не стоит использовать их для приготовления муссов, кремов или безе. telegra.ph
• Использование в классических соусах. telegra.ph В соусах, где важна гладкая и однородная текстура, замороженные сливки могут дать нежелательную зернистость. telegra.ph
• Неправильная разморозка. vk.com Размораживать сливки нужно строго в холодильнике и время от времени встряхивать коробку, чтобы жир не сворачивался. vk.com
• Неправильный подогрев. telegra.ph Замороженные сливки следует аккуратно подогреть на водяной бане, постоянно помешивая. telegra.ph Тепло растопит ледяные кристаллики, и сливки вновь станут жидкими. telegra.ph Чтобы вернуть им однородность, нужно взбить их погружным блендером. telegra.ph