Какие основные ошибки допускаются при засолке рыбы для сушки?

Некоторые ошибки, которые допускаются при засолке рыбы для сушки:

• Использование йодированной соли. vk.com Она подпортит внешний вид и вкус засушенной рыбы. vk.com Для засолки нужна обычная соль крупного помола. vk.com
• Мытьё рыбы непосредственно перед засолкой. vk.com Рыбу нужно промыть только перед отмачиванием, иначе она станет суховатой. vk.com
• Соление растительноядной рыбы без потрошения. vk.com В жаркое время оставшиеся в внутренностях водоросли начнут гнить, из-за чего у рыбы появится горький привкус или она испортится. vk.com
• Соление рыбы, подвешенной за голову. rybolovnn.ru Избыточная соль «уйдёт» в хвостовую часть, из-за чего тушка рыбы приобретёт неравномерный вкус: спинка получится малосольная, а хвостовая часть — пересоленная. rybolovnn.ru
• Размещение рыбы в сушилке без учёта того, чтобы тушки не соприкасались. vk.com Это помешает равномерному просушиванию. vk.com
• Отсутствие прохладного места для хранения. rybolovnn.ru В недостаточно прохладном месте рыбий жир может вступить в процесс окисления, и рыба приобретёт неприятный запах. rybolovnn.ru