Какие основные ошибки допускаются при выпекании бисквита для бенто-торта?

Некоторые основные ошибки, которые могут допускаться при выпекании бисквита для бенто-торта:

• Слишком быстрое введение муки. 1 Если делать это слишком быстро, яичная масса может осесть, и вместо воздушного бисквита получится плоская лепёшка. 1
• Ошибки с пропорциями ингредиентов. 5 Избыток сахара приводит к тому, что корж внутри остаётся сырым, а сверху уже горит. 5 Слишком много муки делает основу торта жёсткой, она трескается и плохо поднимается. 5 Нехватка клетчатки приводит к тому, что тесто плохо пропекается и не держит форму. 5
• Использование ингредиентов разной температуры. 5 Структура яичной пенки легко разрушается из-за перепада температур. 5 Все составляющие теста должны быть тёплыми. 5
• Несоблюдение температурного режима. 5 Бисквит нельзя ставить в холодную духовку и только потом разогревать. 5 При слишком высокой температуре снаружи коржа образуется сухая подгоревшая корочка, а внутри содержимое будет кипеть. 5 При низкой температуре бисквит не пропечётся, а скорее высушится. 5
• Быстрое остывание. 5 Готовый бисквит не любит перепадов температур. 5 Лучше оставить его на 15 минут в духовке, потом вытащить из формы и выложить на решётку на пару часов. 5 Оставлять в форме нельзя, иначе на дне скопится конденсат и испортит текстуру. 5