Какие основные ошибки допускают при составлении ресторанного меню?

Некоторые основные ошибки, которые допускают при составлении ресторанного меню:

• Слишком большое или слишком маленькое меню. restik.com В первом случае гостям сложно выбрать блюдо, а во втором — меню может казаться скудным. restik.com Оптимальный размер меню для небольшого заведения — 10–30 позиций. restik.com
• Нелогичная структура меню. restik.com Если блюда расположены хаотично (например, сначала десерты, потом горячее, затем напитки), гостям трудно ориентироваться. restik.com Меню должно быть логичным: закуски → основные блюда → напитки → десерты. restik.com
• Неправильное ценообразование. restik.com Цена не соответствует ожиданиям гостей или не приносит прибыль заведению. restik.com Слишком низкие цены приведут к убытку, слишком высокие — к риску потерять клиентов. restik.com
• Отсутствие сезонных обновлений. restik.com Меню не меняется годами — гости теряют интерес. restik.com Рекомендуется добавлять 2–3 сезонные позиции каждые 3–4 месяца. restik.com
• Недостаточное внимание к деталям в дизайне. dzen.ru Шрифт должен быть легко читаемым, не должно быть нагромождения элементами и деталями. dzen.ru
• Акцентирование стоимости. dzen.ru Сильный акцент на стоимости позиции пугает гостя и смещает фокус его внимания с описания блюд на их цену. dzen.ru
• Игнорирование описания блюд. dzen.ru Клиенту важно знать о свойствах блюд и их составе. dzen.ru Также необходимо привести информацию об аллергенах. dzen.ru