Какие основные критерии качества творожного сыра для крема?

Некоторые основные критерии качества творожного сыра для крема:

• Состав. cheese-lab.ru vsedeserti.ru В продукте не должно быть ничего лишнего, кроме творога, сливок, молока, закваски и соли. vsedeserti.ru Консерванты, красители, стабилизаторы и загустители указывают на низкое качество товара. cheese-lab.ru
• Жирность. cheese-lab.ru vsedeserti.ru Оптимальная жирность творожного сыра для крема — порядка 30%. cheese-lab.ru В этом случае творожная основа не расслоится после того, как в процессе работы над кремом в него добавят дополнительные компоненты. cheese-lab.ru
• Структура. cheese-lab.ru Сыр должен быть однородным, без крупинок и комочков. cheese-lab.ru Если они присутствуют, то останутся и в креме. cheese-lab.ru
• Консистенция. cheese-lab.ru Сыр должен быть довольно плотным. cheese-lab.ru Густой сыр всегда можно разбавить сливками или сметаной, а вот жидкую массу проблематично сделать более вязкой, не испортив при этом вкус продукта. cheese-lab.ru
• Цвет. cheese-lab.ru Качественный сыр для крема должен быть белоснежным. cheese-lab.ru Желтизна может указывать на применение различных добавок, а также на то, что перед покупателем продукт не первой свежести. cheese-lab.ru
• Вкус. cheese-lab.ru Сыр не должен быть кислым и горьковатым, прогорклым или слишком солёным. cheese-lab.ru У такого продукта должен быть приятный сливочный вкус с лёгкими нотками карамели. cheese-lab.ru