Некоторые основные ингредиенты, которые используются в татарской кухне для приготовления губадии:

Для теста: 1

• кефир — 300 г; 1
• сливочное масло — 300 г; 1
• мука — 520 г; 1
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.; 1
• соль — 1,5 ч. л.; 1
• яйцо — 1 шт. (для смазывания пирога). 1

Для начинки: 1

• фарш говяжий (бараний) — 500 г; 1
• рис — 280 г; 1
• яйца варёные — 6 шт.; 1
• изюм — 150 г; 1
• лук репчатый (крупный) — 1 шт.; 1
• масло сливочное — 300 г; 1
• перец молотый (душистый или чёрный) — 2 ч. л.; 1
• соль — 1 ч. л.; 1
• масло растительное — для жарки. 1

Для курта: 1

• творог — 300 г; 1
• ряженка — 130 г; 1
• сахар — 2 ст. л.. 1

Согласно классическому рецепту, для губадии необходим корт — специально приготовленный творог, который смешивают с сахаром и сливочным маслом и томят в печи 5–7 часов. 2