Какие основные этапы приготовления стабильного шоколадного крема чиз?

Некоторые этапы приготовления стабильного шоколадного крем-чиза:

1. Подготовка ингредиентов. povar.ru Сыр и сливочное масло заранее извлекают из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. povar.ru
2. Растапливание шоколада. dzen.ru povar.ru Можно использовать микроволновку (импульсами по 20 секунд, каждый раз доставая и хорошо размешивая) или водяную баню. dzen.ru Перегревать шоколад нельзя. dzen.ru
3. Охлаждение растопленного шоколада. dzen.ru Его нужно остудить до комнатной температуры. dzen.ru
4. Соединение ингредиентов. povar.ru В чаше для взбивания соединяют мягкое сливочное масло и сахарную пудру. povar.ru Взбивают на максимальной скорости миксера, чтобы крем стал пышнее и светлее. povar.ru
5. Добавление растопленного шоколада. povar.ru Его вмешивают в крем. povar.ru
6. Добавление сливочного творожного сыра. povar.ru Его температура не принципиальна, крем получается как с тёплым, так и с холодным творожным сыром. dzen.ru
7. Смешивание крема. povar.ru Массу перемешивают до однородной консистенции, чтобы сыр равномерно разошёлся. povar.ru
8. Стабилизация крема. olyadessert.ru Крем накрывают плёнкой в контакт и ставят в холодильник минимум на 1 час. olyadessert.ru Для крема из тёмных сортов шоколада этого времени достаточно, а для крема из белого шоколада — примерно 1,5 часа. olyadessert.ru