Основные этапы приготовления макарон в домашних условиях:

1. Замес теста. 2 Просеять муку на чистую рабочую поверхность, добавить в неё щепотку соли. 4 Взбить 6 желтков с четырьмя полными яйцами. 4 В середине горки из муки сделать отверстие и влить туда взбитые яйца, аккуратно перемешивая ингредиенты. 4 Чистыми руками месить тесто в течение 10 минут, затем сформировать из него шар, завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике минимум на 1 час. 4
2. Раскатка и нарезка. 2 Снять с охлаждённого теста пищевую плёнку, разрезать его на небольшие кусочки, расплющить их и обвалять в муке. 4 Пропустить каждый кусок теста через макаронную машину, чтобы получить тонкие листы. 4
3. Сушка. 4 Перед началом варки домашние макаронные изделия необходимо подсушить в течение одного часа. 4
4. Варка. 24 Свежую пасту варить в ёмкости с кипящей водой, в которую введено немного оливкового масла. 4 Макароны следует аккуратно положить в воду и перемешать, предотвращая их слипание и деформацию. 4 Уже через 3–5 минут макароны всплывут — это означает, что паста в стадии al dente, и воду нужно немедленно слить. 4

Промывать сваренные макароны не рекомендуется: вода удалит весь крахмал, который необходим для соединения макаронных изделий с жидкими ингредиентами. 2