Какие основные этапы приготовления куриного бульона?

Основные этапы приготовления куриного бульона:

1. Подготовка ингредиентов. volshebnaya-eda.ru Курицу тщательно вымыть, отрезать мясистые места, разрубить на 8 частей и уложить в кастрюлю. volshebnaya-eda.ru Если используются куриные кости, то их нужно сразу посолить и поперчить. volshebnaya-eda.ru
2. Бланшировка. volshebnaya-eda.ru Залить кости холодной водой и поставить на сильный огонь, чтобы довести воду до кипения. volshebnaya-eda.ru Как только вода закипит, немедленно слить её и промыть кости холодной водой. volshebnaya-eda.ru
3. Повторная заливка холодной водой. volshebnaya-eda.ru Прошедшие бланшировку кости вновь залить холодной водой и поставить на тихий огонь. volshebnaya-eda.ru
4. Варка. volshebnaya-eda.ru Варить примерно час-полтора на очень тихом огне с закрытой крышкой, снимая пену. volshebnaya-eda.ru
5. Добавление овощей. volshebnaya-eda.ru После того как снята большая часть пены, добавить овощи, которые нужно удалить через час-полтора. volshebnaya-eda.ru Приправы можно добавить сразу, вместе с овощами. volshebnaya-eda.ru
6. Добавление приправ. volshebnaya-eda.ru За 3 минуты до окончания добавить приправы, если их не добавили раньше. volshebnaya-eda.ru
7. Пробование готового бульона. volshebnaya-eda.ru Нужно попробовать бульон, досолить и доперчить по своему вкусу. volshebnaya-eda.ru
8. Процеживание. volshebnaya-eda.ru food.ru Сняв бульон, процедить его через пару слоёв марли. volshebnaya-eda.ru
9. Охлаждение. volshebnaya-eda.ru Бульон лучше поставить на холод. volshebnaya-eda.ru Когда он подмёрзнет, снять с поверхности корочки жира и использовать по назначению. volshebnaya-eda.ru