Некоторые основные этапы приготовления аутентичного вьетнамского супа Фо Бо:

1. Подготовка ингредиентов. 1 Для бульона понадобится говядина на кости, для супа — рисовая лапша, зелень, специи и другие ингредиенты. 14
2. Подготовка овощей для бульона. 1 Крупную луковицу очищают от шелухи и разрезают на две части, с имбиря срезают кожицу и разрезают на 2–3 части. 1
3. Обжаривание овощей. 1 Лук и имбирь обжаривают на сухой сковороде, лук должен слегка «обгореть» с двух сторон. 1
4. Варка бульона. 1 Мясо на кости промывают, срезают лишний жир, если он есть, и помещают в кастрюлю с чистой водой. 1 Бульон варят 2–4 часа на среднем огне до мягкости мяса, снимая пену. 1
5. Доставание мяса. 1 Отварное мясо достают из бульона и отделяют от кости, разбирают филе говядины на небольшие части. 1
6. Процеживание бульона. 1 Готовый бульон процеживают через мелкое ситечко, выкидывают отварной имбирь и лук. 1
7. Добавление основы. 1 В бульон добавляют основу для супа, после чего его варят ещё 10–15 минут. 1
8. Приготовление лапши. 1 Рисовую лапшу заливают кипятком на 10 минут, перемешивают, накрывают крышкой и ещё 2 раза перемешивают через 3–5 минут, чтобы лапша не слипла. 1
9. Подготовка зелени. 1 Зелень кинзы и лука промывают и мелко крошат, листики мяты отрывают и немного приминают для аромата. 1
10. Сборка супа. 1 Все составляющие ингредиенты раскладывают по тарелкам: к лапше добавляют горсть зелени и проростков, кладут говядину. 1
11. Добавление бульона. 1 Суп заливают горячим бульоном, добавляют острый красный перец по вкусу и выдавливают сок четверти лайма в тарелку. 1 Всё перемешивают, пробуют на соль, при необходимости досаливают. 1