Некоторые основные этапы приготовления английского пудинга:

1. Подготовка начинки. 23 Сухофрукты (курагу, финики, изюм) нужно тщательно промыть и извлечь из них косточки. 2 Затем их заливают алкоголем и оставляют на пару часов. 2
2. Приготовление основной массы. 2 Слегка подтаявшее сливочное масло смешивают с сахаром и добавляют туда цедру лимона или апельсина, натёртую на мелкой тёрке, а также яйцо, хлебные крошки и специи. 2
3. Добавление начинки. 2 В полученную массу добавляют сухофрукты вместе с алкоголем, в котором они вымачивались, и перемешивают. 2
4. Перекладывание массы в форму. 2 Форму обильно смазывают маслом. 2 Сверху пирог покрывают пергаментом или фольгой. 2
5. Приготовление на водяной бане. 13 Для этого используют широкую и глубокую кастрюлю, в которую наливают воду. 1 Вода должна доходить до половины формы с пудингом. 1 Кастрюлю ставят на средний огонь и, когда вода закипит, уменьшают огонь. 1 Блюдо выдерживают на огне несколько часов, периодически проверяя, не испарилась ли вода. 1 Воду нужно подливать. 1
6. Остывание и подача. 1 Готовый пудинг остужают, перекладывают из формы на тарелку, поливают сладким фруктовым сиропом и украшают взбитыми сливками. 1