Некоторые ошибки, которые возникают при измерении веса ингредиентов без использования весов:

• Неверное измерение жидкостей. 1 Воду и молоко нужно наливать ровно по краям ёмкости. 1 Если налить с выпуклым мениском (когда жидкость чуть возвышается), объём увеличится, а вес тоже изменится. 1
• Игнорирование жирности продуктов. 1 Чем выше жирность, тем больше вес. 1 Например, сметана 10% весит 18 г, а сметана 25% — уже 25 г. 1
• Утрамбовка сыпучих продуктов. 1 Если взять сахар и немного его уплотнить в ёмкости, его вес может увеличиться на 20–30%, что сильно повлияет на конечный результат. 1
• Не учёт влажности продуктов. 1 Если мука хранилась во влажном месте, она становится тяжелее, так как впитывает влагу. 1
• Не учёт температуры продуктов. 1 Например, растопленное масло в тёплой форме весит 17 г, а если оно загустело в холодильнике, то уже 19 г. 1

Чтобы избежать ошибок, при измерении ингредиентов без весов рекомендуется соблюдать некоторые правила: например, наполнять ёмкости жидкими продуктами до предела, а сыпучими и вязкими — с горкой. 4