Несколько ошибок при приготовлении замороженного кальмара, которые могут сделать его резиновым:

• Неправильная разморозка. 4 Кальмара нужно размораживать постепенно, сначала в холодильнике, затем при комнатной температуре. 2 Использовать микроволновку и горячую воду нельзя. 5
• Длительная термообработка. 14 Кальмара следует готовить быстро, например, варить 40 секунд после закипания воды или жарить 2 минуты. 4 Если тушки переварились и стали резиновыми, их можно доварить ещё 35 минут. 2
• Очистка плёнки без снятия. 13 Если оставить плёнку на кальмаре, при нагревании она резко сожмётся и испортит морепродукт. 1

Чтобы кальмары получились мягкими и сочными, их предварительно нужно очистить, сняв кожицу под проточной водой. 2