Какие ошибки можно допустить при взбивании молочной пены в домашних условиях?

Некоторые ошибки, которые можно допустить при взбивании молочной пены в домашних условиях:

• Слишком мало или слишком много молока. poetti.ru Оптимальный уровень молока — примерно середина питчера, на полсантиметра ниже начала носика. poetti.ru Если налить слишком мало, пена под действием пара «размажется» по стенкам, получится неоднородной, с крупными пузырями. poetti.ru А если молока много, пенка перельётся через край. poetti.ru
• Неправильная техника взбивания. www.sb.by Если не размешивать пузыри в молоке, то получится неоднородная пена. www.sb.by Например, если погрузить паровик глубоко в питчер, верхняя часть молока не размешается. www.sb.by
• Задержка перед взбиванием. www.sb.by После взбивания молока некоторые дают ему несколько минут постоять. www.sb.by Но это неправильно, ведь как только молоко взбили, оно начинает расслаиваться. www.sb.by Внизу собирается жидкое молоко, а вверху — более густое. www.sb.by
• Медленное переливание молока. www.sb.by Если переливать молоко слишком медленно, то получается, что из-под пены идёт молоко. www.sb.by Задача при переливании — действовать динамично, чтобы и молоко, и пена уходили однородно. www.sb.by
• Неправильный угол наклона питчера. www.sb.by Нельзя задирать носик питчера при переливании молока в чашку, то есть делать это под углом в примерно 90 градусов. www.sb.by Создаётся сильная тяжёлая струя, которая уходит на дно, а потом молоко всплывает на поверхность. www.sb.by
• Молоко перегрелось или изначально было тёплым. poetti.ru Пенка получается, когда молоко нагреется до 60–65 °С. poetti.ru Выше — плохо: структура белка разрушится и пена осядет. poetti.ru

Пользователь

Время добавления