Какие ошибки можно допустить при выборе мяса для блюда мясо по-французски?

Некоторые ошибки, которые можно допустить при выборе мяса для блюда «мясо по-французски»:

• Использование слишком постного куска. 14 Куриная грудка или постная свинина могут стать жёсткими при запекании. 1 Оптимальный выбор — свиная шея, бедро или вырезка. 1 Если используется курица, лучше выбрать филе бедра, а не грудку. 1
• Неправильная обработка мяса. 4 Толстые куски сложно пропечь равномерно, из-за чего они могут стать сухими или жёсткими. 1 Мясо следует нарезать ломтиками толщиной около 1 см и обязательно отбить молотком, чтобы сделать его мягче. 1
• Избыток майонеза. 14 Многие думают, что большое количество майонеза спасёт мясо от сухости, но это не так. 1 Избыток соуса делает блюдо жирным и мешает равномерному запеканию. 1 Рекомендуется заменить часть майонеза на сметану или использовать его в минимальном количестве, смешав с горчицей и специями. 1
• Овощи с большим содержанием влаги. 4 Некоторые хозяйки добавляют помидоры или кабачки в надежде сделать блюдо сочнее, но эти овощи выделяют много жидкости и тушат мясо, а не запекают его. 1 Лучше использовать лук, нарезанный тонкими кольцами. 1
• Неправильный выбор сыра. 4 Твёрдые сорта сыра, такие как пармезан, могут стать жёсткими при запекании. 1 Лучше использовать мягкие и плавкие сыры, такие как моцарелла или гауда. 1