Какие ошибки можно допустить при выборе мяса для блюда мясо по-французски?

Некоторые ошибки, которые можно допустить при выборе мяса для блюда «мясо по-французски»:

• Использование слишком постного куска. www.pravda.ru www.hibiny.ru Куриная грудка или постная свинина могут стать жёсткими при запекании. www.pravda.ru Оптимальный выбор — свиная шея, бедро или вырезка. www.pravda.ru Если используется курица, лучше выбрать филе бедра, а не грудку. www.pravda.ru
• Неправильная обработка мяса. www.hibiny.ru Толстые куски сложно пропечь равномерно, из-за чего они могут стать сухими или жёсткими. www.pravda.ru Мясо следует нарезать ломтиками толщиной около 1 см и обязательно отбить молотком, чтобы сделать его мягче. www.pravda.ru
• Избыток майонеза. www.pravda.ru www.hibiny.ru Многие думают, что большое количество майонеза спасёт мясо от сухости, но это не так. www.pravda.ru Избыток соуса делает блюдо жирным и мешает равномерному запеканию. www.pravda.ru Рекомендуется заменить часть майонеза на сметану или использовать его в минимальном количестве, смешав с горчицей и специями. www.pravda.ru
• Овощи с большим содержанием влаги. www.hibiny.ru Некоторые хозяйки добавляют помидоры или кабачки в надежде сделать блюдо сочнее, но эти овощи выделяют много жидкости и тушат мясо, а не запекают его. www.pravda.ru Лучше использовать лук, нарезанный тонкими кольцами. www.pravda.ru
• Неправильный выбор сыра. www.hibiny.ru Твёрдые сорта сыра, такие как пармезан, могут стать жёсткими при запекании. www.pravda.ru Лучше использовать мягкие и плавкие сыры, такие как моцарелла или гауда. www.pravda.ru