Некоторые ошибки, которые можно допустить при приготовлении ростбифа:

• Пренебрежение приправами. 1 Они необходимы для усиления натурального вкуса говядины и создания аппетитной корочки. 1
• Пережаривание. 1 В результате получается сухое, жёсткое мясо. 1
• Неправильная техника нарезки. 1 Неровные ломтики с зазубренными краями могут испортить впечатление от блюда. 1
• Отправка ростбифа в духовку прямо из холодильника. 1 Перед приготовлением мясо должно выстояться несколько часов при комнатной температуре. 3
• Вовремя не накрыть ростбиф крышкой. 1 Покрытие задерживает влагу в форме для запекания, предотвращая образование корочки. 1 Лучше накрыть мясо после того, как оно будет извлечено из духовки, и дать ему отдохнуть. 1
• Не дать ростбифу настояться. 34 После приготовления мясо должно постоять минимум 20 минут, если кусок большой. 3 Для небольшого куска достаточно 10 минут. 3