Какие ошибки можно допустить при приготовлении карамельного крема для торта?

Некоторые ошибки, которые можно допустить при приготовлении карамельного крема для торта:

• Выбор ёмкости с тонким дном. paulinecakeclub.ru В такой посуде сахар плавится неравномерно, из-за чего часть сахара из центра передерживается на огне и приобретает неприятную горечь. paulinecakeclub.ru
• Перемешивание массы в процессе плавления сахара. vsedeserti.ru Лучше периодически встряхивать ёмкость. vsedeserti.ru
• Добавление холодных сливок. vsedeserti.ru Это приведёт к резкому застыванию сиропа. vsedeserti.ru
• Объединение тёплой карамели с холодной сливочной массой. www.babyblog.ru Перед этим обе массы нужно охладить до комнатной температуры. vsedeserti.ru
• Использование некачественных ингредиентов. vsedeserti.ru paulinecakeclub.ru Сливки, сливочное масло, сметана и сгущённое молоко должны быть высокой жирности и наивысшего качества. vsedeserti.ru