Какие ошибки можно допустить при приготовлении сметанно-сгущенного крема?

Некоторые ошибки, которые можно допустить при приготовлении сметанно-сгущённого крема:

• Использование недостаточно жирной или тёплой сметаны. dzen.ru Низкожирная и тёплая сметана часто даёт жидкий крем. dzen.ru Чтобы исправить ситуацию, можно заранее отвесить сметану, убрав лишнюю жидкость. dzen.ru www.iamcook.ru
• Использование сгущённого молока с твёрдыми вкраплениями. sovkhoz-polyany.ru Вкрапления могут быть закристаллизовавшимся сахаром или кусочками нерастворившегося растительного жира, что испортит вкус крема. sovkhoz-polyany.ru Сгущёнка должна быть эластичной, без твёрдых включений. sovkhoz-polyany.ru
• Взбивание на большой скорости. www.iamcook.ru Чтобы крем из сметаны и сгущёнки не расслоился, рекомендуется взбивать его на средней скорости миксера. www.iamcook.ru
• Добавление сахара. sovkhoz-polyany.ru Обычно в кремы со сгущёнкой не кладут сахарный песок, так как крупинки долго растворяются. sovkhoz-polyany.ru Если нужно сделать крем более сладким, можно использовать сахарную пудру. www.iamcook.ru

Для приготовления крема из сгущёнки и сметаны лучше использовать сметану с жирностью не менее 20% (только не порошковую). www.iamcook.ru