Некоторые ошибки, которые могут сократить срок хранения селёдки под шубой:

• Хранение при комнатной температуре. 3 Если салат не съели до десерта, его сразу нужно убрать в холодильник. 34 Оптимальная температура — от 0 до +5 °С. 3
• Использование домашнего майонеза. 2 В его составе отсутствуют консерванты, поэтому салат с таким соусом хранится меньше, особенно если для заправки использовались сырые желтки. 2
• Добавление свежего яблока или заправка сметаной. 2 В этом случае срок хранения сократится до суток. 2
• Измельчение тёплых овощей и яиц. 15 Яйца и овощи нужно нарезать только после того, как они полностью остынут. 35
• Хранение в металлической посуде. 2 Она вызывает окисление салата и ускоряет его порчу. 2
• Заморозка. 25 Это негативно влияет на текстуру и вкус блюда. 3