Несколько ошибок, которые могут привести к тому, что креветки в сливочном соусе станут резиновыми:

• Длительная готовка. 34 Креветки готовятся очень быстро, оптимальное время варки обычно составляет 2–3 минуты. 3
• Недостаточное охлаждение перед варкой. 3 Если креветки не были полностью разморожены или охлаждены перед приготовлением, это также может привести к появлению резиновости. 3
• Неправильная техника приготовления. 4 Например, если креветки кинуть в холодную воду, а после варки не достать сразу, они могут стать «резиновыми». 4
• Варка уже готового продукта. 4 Большая часть ракообразных продаётся варёными. 4 Их не нужно варить вовсе, достаточно разморозить и поместить в рассол (солёный кипяток) на 30–60 секунд или разогреть на сковороде со сливочным маслом. 4
• Испорченный продукт. 4 Старые, неоднократно размороженные и замороженные креветки могут иметь резинистую консистенцию, неприятный вкус и аромат. 4