Какие ошибки могут испортить вкус жареной кеты?

Некоторые ошибки, которые могут испортить вкус жареной кеты:

• Пересоление. telegra.ph Излишек соли сделает рыбу жёсткой и пересушенной, перебив при этом её естественный вкус. telegra.ph Лучше добавлять соль умеренно, непосредственно перед жаркой. telegra.ph
• Быстрая разморозка. vilkin.pro telegra.ph Размораживать рыбу нужно постепенно, в холодильнике или при комнатной температуре. telegra.ph Быстрое размораживание, например, в микроволновке, приводит к разрушению структуры мяса. telegra.ph
• Удаление кожицы. vilkin.pro telegra.ph Кожица защищает мясо рыбы от пересыхания во время жарки, сохраняя сочность. telegra.ph Кроме того, она придаёт блюду особый аромат и вкус. telegra.ph
• Слишком много рыбы на сковороде. telegra.ph Если положить слишком много рыбы одновременно, то температура масла существенно снизится, что приведёт к неравномерному прожариванию и, как следствие, к сухости. telegra.ph Лучше жарить рыбу порциями, чтобы масло оставалось горячим. telegra.ph
• Частые перевороты. vilkin.pro telegra.ph Если каждую минуту переворачивать рыбу во время готовки, она может развалиться. vilkin.pro Достаточно сделать это один раз, когда кусок начнёт хорошо отходить от сковородки. vilkin.pro
• Долгая обжарка. vilkin.pro telegra.ph В среднем каждый кусок успевает дойти до готовности за 10–12 минут, то есть с каждой стороны его нужно обжаривать не более 5–7 минут. vilkin.pro