Какие ошибки могут испортить вкус жареной говяжьей печени?

Несколько ошибок, которые могут испортить вкус жареной говяжьей печени:

• Использование перемороженного или старого продукта. food.ru На упаковке замороженной печени не должно быть толстого слоя льда или изморози. food.ru Лёгкая и тонкая ледяная корочка указывает на правильное хранение продукта. www.novochag.ru food.ru
• Неправильная предварительная подготовка. www.gastronom.ru Если не удалить плёнку, сосуды и жилы, печень получится жёсткой. www.gastronom.ru
• Слишком долгое приготовление. kuban24.tv www.novochag.ru Даже самая качественная печень станет сухой и резиновой, если её слишком долго держать на сковороде. kuban24.tv www.novochag.ru Жарить печень нужно быстро: не более 15 минут, но обычно достаточно 10. www.novochag.ru
• Приготовление на слабом огне. www.gastronom.ru В этом случае корочка на кусочках образуется очень медленно, и соки успевают вытечь на сковороду. www.gastronom.ru
• Неправильное соление. kuban24.tv Если соль не использовалась в маринаде или при замачивании, солить печень нужно в самом конце приготовления. kuban24.tv