Некоторые ошибки, которые допускаются при разрезании бисквита на коржи:

• Плохая подготовка теста. 1 Если тесто было смешано не в правильных пропорциях, слишком долго взбивалось или получилось недостаточно пышное, это может усложнить разрезание слоёв и привести к их крошению. 1
• Открывание дверцы духовки. 1 Поступление холодного воздуха приведёт к опаданию бисквита, и его не получится разрезать ровно. 1
• Переготовка или недоготовка. 1 Пересушенные или сыроватые внутри коржи разрезать намного труднее. 1 Слишком сухой бисквит будет крошиться, а недопечённый оставит липкий слой теста на ноже, что затруднит нарезку. 1
• Недостаточное охлаждение. 1 Попытка разрезать бисквит сразу после выпечки приведёт к крошению. 1 Необходимо дать коржам полностью остыть изнутри. 1
• Использование неправильных инструментов. 1 Тупым или коротким ножом можно только повредить бисквит, но не нарезать его на ровные коржи. 1
• Неправильная техника. 4 Ошибки при разрезании, такие как неправильный угол ножа или слишком резкие движения, могут привести к некрасивому результату. 4