Какие ошибки допускаются при разрезании бисквита на коржи?

Некоторые ошибки, которые допускаются при разрезании бисквита на коржи:

• Плохая подготовка теста. www.maria-irk.ru Если тесто было смешано не в правильных пропорциях, слишком долго взбивалось или получилось недостаточно пышное, это может усложнить разрезание слоёв и привести к их крошению. www.maria-irk.ru
• Открывание дверцы духовки. www.maria-irk.ru Поступление холодного воздуха приведёт к опаданию бисквита, и его не получится разрезать ровно. www.maria-irk.ru
• Переготовка или недоготовка. www.maria-irk.ru Пересушенные или сыроватые внутри коржи разрезать намного труднее. www.maria-irk.ru Слишком сухой бисквит будет крошиться, а недопечённый оставит липкий слой теста на ноже, что затруднит нарезку. www.maria-irk.ru
• Недостаточное охлаждение. www.maria-irk.ru Попытка разрезать бисквит сразу после выпечки приведёт к крошению. www.maria-irk.ru Необходимо дать коржам полностью остыть изнутри. www.maria-irk.ru
• Использование неправильных инструментов. www.maria-irk.ru Тупым или коротким ножом можно только повредить бисквит, но не нарезать его на ровные коржи. www.maria-irk.ru
• Неправильная техника. www.hwcakes.ru Ошибки при разрезании, такие как неправильный угол ножа или слишком резкие движения, могут привести к некрасивому результату. www.hwcakes.ru