Какие ошибки допускают при засолке огурцов

Некоторые ошибки, которые часто допускают при засолке огурцов:

• Использование старых, перезрелых или вялых огурцов. news.ru woman.rambler.ru Для заготовок подходят только здоровые, крепкие плоды, сорванные с грядки не позднее, чем за сутки до обработки. m.ok.ru
• Неправильная укладка огурцов. m.ok.ru Если огурцов оказалось слишком мало, а жидкости — много, то овощи могут чрезмерно пропитаться рассолом и стать мягкими. m.ok.ru Если огурцы уложены слишком плотно, а рассола при этом мало, и сама банка большая, то верхние слои плодов будут сильно давить на нижние. m.ok.ru
• Недостаток соли. m.ok.ru На 1 л воды в банке должно приходиться не менее 1 большой ложки соли. m.ok.ru
• Недостаток уксуса. m.ok.ru При мариновании овощей нужно добавлять не меньше 70 мл уксуса на 1 л воды, иначе огурцы станут мягкими уже через несколько дней. m.ok.ru
• Неподходящая соль. m.ok.ru Для засолки огурцов используют обычную пищевую соль универсального применения, желательно крупного помола. m.ok.ru «Экстра», йодированная или морская соль не подходят. m.ok.ru
• Плохое качество воды. m.ok.ru Воду для консервации овощей в банке рекомендуется брать очищенную или колодезную, родниковую, со средней жёсткостью. m.ok.ru
• Отсутствие герметичности. m.ok.ru Если воздух просочится внутрь банки хотя бы через небольшое отверстие, в рассоле начнутся процессы брожения, и овощи станут мягкими. m.ok.ru
• Неправильное хранение. tochka.by После квашения огурцы нужно хранить в прохладном и тёмном месте, желательно в холодильнике или погребе. tochka.by Если их хранить при комнатной температуре или под солнечными лучами, они могут испортиться и стать мягкими. tochka.by