Какие ошибки допускают при выпечке маковых рулетов?

Некоторые ошибки, которые могут допускать при выпечке маковых рулетов:

• Слишком высокая температура в духовке. www.babyblog.ru www.povarenok.ru При высокой температуре пар из начинки может разрывать верх рулета. www.povarenok.ru Рекомендуется начинать выпекать при более низкой температуре, а в конце процесса увеличивать её. www.babyblog.ru www.povarenok.ru
• Недостаточная расстойка. www.babyblog.ru www.povarenok.ru Если тесту не дать достаточно времени подняться, то, как правило, лопаются бока рулета. www.povarenok.ru
• Тонкое раскатывание теста. www.babyblog.ru Это может стать причиной разрыва рулета. www.babyblog.ru
• Слишком тугое заворачивание. www.babyblog.ru
• Отсутствие отверстий для выхода пара. www.babyblog.ru Их нужно проколоть по всей длине рулета за 10 минут до отправки в духовку. www.babyblog.ru Отверстия делают деревянной палочкой, смоченной в яйце. www.babyblog.ru
• Неправильное охлаждение. www.povarenok.ru Выпечку следует охлаждать при комнатной температуре, избегая сквозняков. www.povarenok.ru

Также важно использовать качественный мак: перед использованием его нужно попробовать на вкус, мак не должен горчить и как-то особо пахнуть. forum.say7.info