Какие ошибки допускают при варке говяжьего легкого

Некоторые ошибки, которые допускают при варке говяжьего лёгкого:

• Использование горячей воды. food.ru Это нарушит процесс приготовления. food.ru Нужно использовать только холодную воду или воду комнатной температуры. food.ru
• Отсутствие предварительного замачивания. food.ru dzen.ru Субпродукт необходимо замочить минимум на два часа, регулярно меняя воду. food.ru
• Использование слишком мелких кусочков. food.ru Они лишат конечное блюдо текстуры оригинального продукта. food.ru
• Отсутствие снятия пены. food.ru dzen.ru В процессе варки на поверхности будет появляться пена, которую нужно снимать шумовкой. dzen.ru
• Отсутствие крышки или гнёта. food.ru pikabu.ru Лёгкие содержат воздух, поэтому они будут всплывать. food.ru Для равномерного приготовления блюдо следует варить под крышкой или под гнётом. food.ru
• Отсутствие проверки готовности. food.ru lifehacker.ru Для этого нужно проткнуть лёгкое ножом или вилкой: в готовое мясо острый предмет входит без сопротивления. food.ru Если выделяется бесцветная жидкость, можно снимать с огня. lifehacker.ru В ином случае варят ещё 10 минут или дольше. lifehacker.ru