Некоторые ошибки, которые допускают при приготовлении лепёшек на кефире:

• Добавление соды в кефир, а не вместе с мукой. 2 Соду нужно добавлять с мукой, а не в кефир, и не гасить заранее. 2
• Слишком много муки. 1 Тесто не нужно забивать, муку следует добавлять понемногу. 2
• Отсутствие отдыха теста. 2 После замеса его нужно накрыть и оставить минимум на 20 минут, чтобы сода успела вступить в реакцию и клейковина теста сработала. 2
• Отсутствие разрезов в середине лепёшки. 2 Так тесто лучше прожарится и равномернее будет подниматься. 2
• Отсутствие отдыха лепёшек перед жаркой. 2 Раскатывать сразу все лепёшки и начинать жарить с самой первой. 2
• Отсутствие первых переворачиваний при жарке. 2 Как только лепёшку положили в разогретое масло, нужно засечь 5–7 секунд, затем перевернуть и повторить это с другой стороной. 2

Чтобы лепёшки получились пышными и равномерно поднимались, готовить их нужно на среднем огне. 4