Какие ошибки допускают при приготовлении лепешек на кефире?

Некоторые ошибки, которые допускают при приготовлении лепёшек на кефире:

• Добавление соды в кефир, а не вместе с мукой. dzen.ru Соду нужно добавлять с мукой, а не в кефир, и не гасить заранее. dzen.ru
• Слишком много муки. www.babyblog.ru Тесто не нужно забивать, муку следует добавлять понемногу. dzen.ru
• Отсутствие отдыха теста. dzen.ru После замеса его нужно накрыть и оставить минимум на 20 минут, чтобы сода успела вступить в реакцию и клейковина теста сработала. dzen.ru
• Отсутствие разрезов в середине лепёшки. dzen.ru Так тесто лучше прожарится и равномернее будет подниматься. dzen.ru
• Отсутствие отдыха лепёшек перед жаркой. dzen.ru Раскатывать сразу все лепёшки и начинать жарить с самой первой. dzen.ru
• Отсутствие первых переворачиваний при жарке. dzen.ru Как только лепёшку положили в разогретое масло, нужно засечь 5–7 секунд, затем перевернуть и повторить это с другой стороной. dzen.ru

Чтобы лепёшки получились пышными и равномерно поднимались, готовить их нужно на среднем огне. lafoy.ru