Какие ошибки часто совершают при жарке красной рыбы на сковороде?

Некоторые ошибки, которые часто совершают при жарке красной рыбы на сковороде:

• Перекладывание филе из упаковки сразу в сковороду. food.inmyroom.ru Нужно тщательно промыть филе под проточной водой после того, как оно было доставлено из упаковки. food.inmyroom.ru Затем вытереть рыбу сухим бумажным полотенцем. food.inmyroom.ru
• Забывание надрезать кожицу. food.inmyroom.ru Достаточно 2–3 надрезов глубиной около 0,5 см. food.inmyroom.ru В противном случае из-за натяжения поверхности кожи кусочек выгнется и приготовится неравномерно. food.inmyroom.ru
• Выбор неправильной посуды. food.inmyroom.ru Для приготовления филе красной рыбы лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. food.inmyroom.ru Сковороды из чугуна и нержавеющей стали больше подходят для высоких температур и обжарки мяса. food.inmyroom.ru
• Не слежение за количеством масла. food.inmyroom.ru Если масла будет слишком мало или его не будет вообще, рыба может прилипнуть ко дну сковороды. food.inmyroom.ru Если масла будет слишком много, оно будет брызгать. food.inmyroom.ru
• Перегрев сковороды. food.inmyroom.ru Не нужно жарить филе красной рыбы при слишком высокой температуре, так как это может пересушить его. food.inmyroom.ru
• Слишком частое переворачивание. food.inmyroom.ru dzen.ru Филе красной рыбы очень нежное и не выдерживает постоянного переворачивания. food.inmyroom.ru Достаточно перевернуть его один раз и дождаться момента, когда кусок легко отходит от сковороды. dzen.ru
• Не слежение за временем. food.inmyroom.ru Каждый кусочек имеет свой размер и толщину, и, если ориентироваться только на время приготовления, указанное в кулинарной книге, можно пересушить филе. food.inmyroom.ru