Какие ошибки часто совершают при приготовлении клубничного мороженого?

Некоторые ошибки, которые часто совершают при приготовлении клубничного мороженого:

• Использование сливок низкой жирности. delo-vcusa.ru Если взять сливки жирностью 20%, 18% и даже 10%, то их нельзя взбить в крем, а в процессе замерзания будут образовываться крупные кристаллы льда. delo-vcusa.ru
• Перебивание сливок. delo-vcusa.ru finecooking.ru Важно не перевзбить крем, иначе он расслоится, и в результате получится сливочное масло и сыворотка. delo-vcusa.ru
• Использование замороженной клубники без предварительного размораживания. delo-vcusa.ru Если взять замороженные ягоды, их нужно измельчить, не размораживая. delo-vcusa.ru
• Отсутствие перемешивания в процессе застывания. delo-vcusa.ru finecooking.ru Чтобы в готовом мороженом не было кристалликов льда, массу нужно перемешивать каждые 30–40 минут в течение первых 2–4 часов замораживания. delo-vcusa.ru
• Частое открытие контейнера с мороженым. delo-vcusa.ru Чтобы избежать частичного размораживания продукта, лучше хранить мороженое небольшими порциями. delo-vcusa.ru

При приготовлении клубничного мороженого важно использовать качественные продукты и чётко следовать инструкции. finecooking.ru