Некоторые ошибки, которые часто допускают при раскатывании домашней лапши:

• Слишком толстая раскатка. 1 Если начать пропускать через насадку для приготовления лапши слишком толстое тесто, то объёма между зубцами насадки не хватит, и тесто начнёт расползаться во все стороны. 1 Из-за этого лапша получится неровной и может прилипнуть к лапшерезке. 1
• Недостаточная присыпка мукой. 23 Тесто может прилипать к столу или скалке и рваться. 2 Чтобы этого избежать, нужно слегка присыпать поверхности мукой, но не сыпать много. 2 Также можно покрыть столешницу и скалку листом пергамента. 2
• Покрытие мукой скалки. 3 Иначе тесто будет прилипать к ней и наматываться. 3 Если боитесь переборщить с мукой, можно намотать на скалку чистую полотняную тряпку. 3
• Отсутствие подсыхания теста. 5 Если не дать тесту подсохнуть, то лапша при нарезке будет слипаться. 5 Подсыхает тесто на полотенце или бумаге для выпечки. 5