Какие ошибки часто допускают при приготовлении классического грузинского сациви?

Некоторые ошибки, которые часто допускают при приготовлении классического грузинского сациви:

• Недостаточно наваристый бульон. kilelen.livejournal.com Птица для сациви должна быть упитанной, её варят целиком. kilelen.livejournal.com Если бульон кажется слишком жирным, его нужно охладить, а затем снять с поверхности застывший жир. kilelen.livejournal.com www.edimdoma.ru
• Перебор с кориандром. kilelen.livejournal.com Это может забить все остальные ароматы. kilelen.livejournal.com Шафрана в сациви лучше недоложить, чем переложить. kilelen.livejournal.com
• Крупно измельчённые грецкие орехи. kilelen.livejournal.com Чем мельче помолоты орехи, тем больше из них выделяется орехового масла и тем лучше их взаимодействие с пряностями. kilelen.livejournal.com
• Мало бульона. kilelen.livejournal.com Соус сациви изначально должен быть довольно жидким. kilelen.livejournal.com Если он будет густым, то после того, как блюдо настоится и желируется, соус превратится в кашу. kilelen.livejournal.com
• Перебор с чесноком или уксусом. dzen.ru Это может «забить» вкус орехов. dzen.ru Дозировать ингредиенты нужно аккуратно. dzen.ru
• Недостаточно охлаждение. dzen.ru Блюдо не успевает пропитаться. dzen.ru Лучше дать сациви постоять ночь. dzen.ru