Какие ошибки часто допускают при приготовлении сметанных соусов?

Некоторые ошибки, которые часто допускают при приготовлении сметанных соусов:

• Использование холодной сметаны. www.iamcook.ru vk.com Перед приготовлением нужно достать упаковку из холодильника и оставить нагреваться при комнатной температуре на 2 часа. vk.com
• Добавление холодной сметаны в горячее блюдо. www.iamcook.ru 1000.menu Перед добавлением продукта в горячую сковороду или сотейник нужно снять посуду с огня на пару минут или уменьшить пламя до минимума. vk.com
• Использование картофельного крахмала. dzen.ru Более плотный и тяжёлый, он превращает соус в кисель. dzen.ru Для загущения лучше использовать кукурузный крахмал. dzen.ru
• Использование слишком низкой жирности сметаны. www.iamcook.ru Чем выше жирность, тем стабильнее структура сметаны и сметанного соуса. www.iamcook.ru
• Смешивание сметаны с кислыми ингредиентами (соусы, уксус, лимонная кислота, лимонный сок и т. д.) и алкоголем. www.iamcook.ru
• Использование просроченной или сильно несвежей сметаны. www.iamcook.ru

Чтобы избежать ошибок, рекомендуется также добавлять сметану в конце готовки и не доводить её до кипения. www.bolshoyvopros.ru